İştah Açıçılar

Çekişte Nasıl Yapılır?  Aynur Şahin Çekişte: Bence kahvaltının sultan’ı... Meze ( iştah açıcılar ) olarak da çok beğenilen bir lezzet...Her ikisi de natürel, ister sade isterseniz kekik, pulbiber ve ekşi ilavesiyle afiyetle tüketilir. Sizlerden gelen talep üzerine bildiğim ve büyüklerimden öğrendiğim kadarını paylaşmaya çalışacağım.  Çekişte  Nasıl Yapılır ?  Bir kere şunu baştan belirteyim ki ben pazardan hiç zeytin satın almış biri değilim. Gözlem ve tecrübeme göre küçük çekirdekli topan zeytin tercih edilmeli. Geleneksel  Türk mutfağı nda Çekişte çabuk Tüketilmek ve nefsi köreltmek adına yapılıyorsa günde 2 defa bile suyu değiştirilebilir.  Gelelim resimde gördüğünüz uzun vadeli çekişteye: Zeytinlerimizi yıkayıp, kırdık. Çeşme suyuna ıslattık. Her gün suyunu değiştirdik.  Ben sadece 4 su değiştirdim. Burada şunu özellikle belirtmeliyim ki her zeytin aynı sürede tatlanmaz ve damak tadınıza göre de acılığına siz karar vereceksiniz. Biraz acı olması t...

Osmanlı mutfak kültüründe  Ispanak önemli bir yer teşkil eder.  Yöresel yemekler ve yöresel mutfaklarda  Ispanak  tencere yemekleri, fırın yemekleri, iştah açıcılar  dahil çok farklı şekillerde yapılmaktadır.  Geleneksel Türk mutfağı nda Ispanak içerdiği vitamini değerleri açısından da önemli bir sebzedir. Türk yemek kültürü nde zengin tarihi lezzet miraslarımız arasında bulunan Ispanak yoğurtulması, Ispanak kavurması, Ispanak sotesi, Ispanak böreği ve daha sayamadığımız birçok yemeğe garnitür olan Ispanak hemen hemen 7 bölgemizin tamamında sofralarımızı  farklı lezzetler  süslemektedir. Türk Mutfak Kültürün, Osmanlı saray mutfağı   Kültürü ve Geleneksel Türk mutfağında  nefis yemekleri ile bilinen  Örnek Türk Şefi, Dr. Öğr. Üyesi Şef Yılmaz Seçim ’ in kaleminden özel bir tarif olan “ Ispanak Borani Tarifi” Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için derledik. Şeflerin Özel Yemek Tariflerinden Ispanak Borani Tarifin...

Osmanlı Saray Mutfağı, Geleneksel Türk Mutfağı ve Yöresel Mutfaklarımız 'dan Yoğurtlu Şalgam Kızartması Tarifi... Yoğurtlu Şalgam Kızartması Kullanılan Malzemeler: *     1/2 Kg Şalgam (Kabukları Soyulmuş, Yaklaşık Yarım Santim Kalınlığında, Halka Dilimlere Kesilmiş) *     Kızartmak İçin Yeterince Sıvı Yağ *     1 Yumurta *     1 Çay Kaşığı Tuz *     1 Su Bardağı Su *     1 Su Bardağı Un *     1/2 Tatlı Kaşığı Kabartma Tozu Yoğurtlu Şalgam Kızartması Yoğurt Sosu İçin : *     1.5 Su Bardağı Yoğurt *     2-3 Diş Sarımsak (Ezilmiş) *     1 Çay Kaşığı Tuz *     1 Çay Kaşığı Kırmızı Pul Biber Yoğurtlu Şalgam Kızartması Hazırlanış Tarifi: Orta boy bir karıştırma kabına yoğurt, sarımsak ve tuz koyup iyice karıştırınız.  Servis kabına aktarıp buzdolabında üstü kapalı bekletiniz....

Bu Yılbaşı Hangi Nefis ve Lezzetli Soğuk Mezeleri Yapsam Acaba... Yılbaşı geliyor...  Geleneksel Türk Mutfağından ve Yöresel Mutfaklar dan  nefis ve lezzetli yılbaşı sofralarını  hangi  yılbaşı  mezeleri ile süsleyeceğinizi biliyormusunuz? Bu yılbaşında hangi  rakı mezelerini  yapmayı düşünüyorsunuz? Rakı ile yenilebilecek en uyumlu mezeler nelerdir?  yılbaşında aileniz ve arkadaşlarınız ile  birlikte nasıl bir  Yılbaşı menüsü  yapmayı isterdiniz?   Türk Aşçı Haberleri Olarak; Özellikle rakı ile yenilebilecek en uyumlu mezeleri sizler icin hazırladık.  Meyhane Mezelerinden Çerkez Tavuğu Tarifi Çerkez Tavuğu Kullanılan Malzemeler *     1 Adet Bütün Tavuk *     3 Su Bardağı Su *     2 Çay Kaşığı Tuz *     1 Adet Küçük Boy Soğan Çerkez Tavuğu Sosu İçin: *     250 Gram Ceviz *     1 Adet Orta Boy S...